熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)微波加熱技術(shù)是利用電磁波把能量傳播到被加熱物體內(nèi)部，加熱達(dá)到出產(chǎn)所需求的一種新技術(shù)。常用的微波頻率有915MHz和2450MHz。因?yàn)榫哂懈哳l特性，它以每秒數(shù)十億次的驚人速度進(jìn)行周期變化物料中的極性分子(典型的如水分子、蛋白質(zhì)、核酸、脂肪、碳水化合物等)吸收了微波能以后，他們?cè)谖⒉ǖ淖饔孟鲁史较蛐耘帕械内厔?shì)，改變了其原有的分子結(jié)構(gòu)。熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)當(dāng)電場(chǎng)方向發(fā)生變化時(shí)，亦以同樣的速度做電場(chǎng)極性運(yùn)動(dòng)，就會(huì)引起分子的滾動(dòng)，致使分子間頻繁碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱，以熱的形式在物料內(nèi)表現(xiàn)出來(lái)，從而導(dǎo)致物料在短時(shí)間內(nèi)溫度迅速升高、加熱或熟化。

   與此同時(shí)，在微波的作用下，物料中的有害菌、蟲(chóng)害等微生物受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性滾動(dòng)兩方面的作用而改變其排列組合狀態(tài)及運(yùn)動(dòng)規(guī)律，即使得生物體因蛋白質(zhì)的變性而失活，并使細(xì)胞中核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的若干氫鍵松弛、斷裂或重組，干擾或破壞其正常的新陳代謝、遺傳和增殖，按捺或致死菌體及害蟲(chóng)的生長(zhǎng)，達(dá)到殺蟲(chóng)、滅菌、保鮮的效果。 熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)

    微波加熱的特點(diǎn)：熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)

    (1)加熱速度快由于微波可以透入食物物料內(nèi)部，干燥速度快，煩躁時(shí)間短，僅需傳統(tǒng)加熱方法的1/10—1/100(幾分之一或幾十分之一)的時(shí)間；因而進(jìn)步了出產(chǎn)率，加速了資金周轉(zhuǎn)。

    (2)低溫滅菌，保持營(yíng)養(yǎng)微波加熱滅菌是通過(guò)熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)(生物效應(yīng))共同作用滅菌，因而與常規(guī)熱力滅菌比較，具有低溫、短時(shí)滅菌的特點(diǎn)。熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)所以不僅安全、保險(xiǎn)，而且能保持食物營(yíng)養(yǎng)成分不被流失和破壞，有利于保持產(chǎn)品的原有品質(zhì)，色、香、味、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少，對(duì)維生素C、氨基酸的保持極為有利。有實(shí)驗(yàn)表明：曬干的鮮菜其葉綠素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分僅剩3%，陰干則可以保持17%，熱風(fēng)快速干燥可留存到40%，微干燥則能留存60%—90%，微波升華干燥則可保持新鮮時(shí)的97%。熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)

    (3)加熱平均微波加熱時(shí)，物體各部位不論外形如何，通常都能平均滲透滲出微波產(chǎn)生熱量。因此平均性大大改善�？杀苊馔饨箖�(nèi)生、外干內(nèi)濕現(xiàn)象；進(jìn)步了產(chǎn)品質(zhì)量，有利于食物物料品質(zhì)的形成。

    (4)加熱干燥具有自動(dòng)平衡能力微波對(duì)不同性質(zhì)的物料有不同的作用，由于水分子對(duì)微波的吸收最好，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量較底的部位；熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)物料中水比干物質(zhì)吸收微波的能力強(qiáng)，故水受熱高于干物質(zhì)，這有利于水分溫度上升，促使水分蒸發(fā)，也有利于干物質(zhì)發(fā)生過(guò)熱現(xiàn)象，這對(duì)減少營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味破壞極為有利。選擇性加熱的特點(diǎn)有：自動(dòng)平衡吸收微波，避免物料加熱干燥時(shí)發(fā)生焦化。

    (5)節(jié)能高效微波對(duì)不同物質(zhì)有不同的作用，微波加熱時(shí)，被加熱物一般都是放在金屬制造的加熱室內(nèi)，加熱室對(duì)微波來(lái)說(shuō)是一個(gè)封鎖的空腔，微波不能外泄；外部散熱損失少，只能被加熱物體吸收，加熱室的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)燒，沒(méi)有額外的熱能損耗，熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)所以熱效率極高；同時(shí)，工作場(chǎng)所的環(huán)境也不會(huì)因此升高，環(huán)境前提顯著改善。所以節(jié)能、省電，一般可節(jié)省30%—50%。

    (6)易于控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化出產(chǎn)微波加熱熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)只要操縱控制控制旋紐即可瞬間達(dá)到升降開(kāi)停的的目的。

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